商品説明 モミジガサの名の由来は、傘のように垂れた状態から、モミジのような葉が開くことに因みます。別名でシドケ、モミジソウ等全国にたくさんの呼び名があります。都会の方には、まだまだ認知度の低いマイナーな山菜ですが、「これぞ山菜！」という独特のワイルドな風味があり、東北地方では人気の高さから、天然物では供給が追い付かなくなり、ビニールハウス等での栽培が盛んに行われるようになり、４月頃にはスーパーなどで栽培物のしどけが並びます。天然物は５月上～中旬に、丘陵や低い山地の湿り気のある樹林の林床、林縁に自生し、大小の集団を作って発生します。 調理方法 おひたしにすれば、野菜には無いほろ苦さと歯ごたえは一級品。山菜特有の香り、歯ごたえ、うまみを簡単な調理で味わうのが「おひたし」。まず塩を一つまみ入れて大鍋を沸騰させる。熱湯にしどけを根元から入れ、再度沸騰したらＯＫ。茹ですぎると風味を損なうので注意。茹でたら、素早く冷水にさらす。かたく絞ってから、お塩をチョンチョンと付けて食べる。お好みでかつお節、醤油、ポン酢、めんつゆなどで食べる。シドケ特有の香りと苦みが気になる方は天ぷらがオススメ。高温の油がアクを抑え、まろやかで誰もが食べやすい味にしてくれる。キャベツ、キュウリ、カブなど漬物野菜と組み合わせて一夜漬けにすると、シドケの香りが野菜に移り、大変美味しい漬物になります。 下記内容をご理解頂ける方のみご購入下さい。 ※ご予約を頂いた順に採取・発送致しますので、発送まで少々お時間を頂きます。 ※プラスチック削減の為、古新聞で包み段ボールで梱包いたします。 ※天候や気温による生育の状況により、お届け可能期間が変動する可能性がございます。予めご了承ください。 ※自生地の特性上、なるべく排除に努めますが枯れ草・小さな虫などが混入する事があります。予めご了承下さい。 ※天然物のため、形や大きさの不揃いなどありますが、美味しく召し上がれます。　 ※しどけの切り口が茶色く変色しますが、傷みではありません。 ※しどけの鮮度保持と痛み防止のため、水洗いせずキッチンペーパー等でさっと土を落とすくらいで、できるだけ鮮度保持できるよう送らせていただきます。召し上がる直前に流水でよく洗って下さい。